"Pastel de queso y limón"

" PASTEL DE QUESO Y LIMÓN "

Sin gluten
Sin lactosa
Sin fructosa

 INGREDIENTES :


-250g de queso untable sin lactosa LACTOFREE (mi favorito) o Philadelphia sin lactosa
-3 yogures naturales sin lactosa
-4 cucharadas soperas de maizena
-8-10 cucharadas soperas de glucosa
-3 huevos

PREPARACIÓN :

Primero que nada precalentar el horno a 170grados calor por arriba y abajo.

Seguido, untad un molde con unas gotas de aceite y espolvoread de harina de arroz o maizena. Desechad la sobrante que no haya agarrado.

Para preparar la masa : con un batidor de varillas mezclamos en un bowl el queso y los yogures hasta que quede cremoso. (como yo uso yogures y queso unable casero desnatado, la textura es más líquida, pero cuaja por igual con el horneado).

Sin dejar de batir o remover, añadid la maizena poco a poco, luego la glucosa, y por último los huevos.

Podéis añadir rayadura de limón si queréis darle un toque de sabor o aroma.

Volcamos la masa en el molde. Es preferible que sea o bien desmontable o bien un desechable de aluminio, aunque el pastel si está bien hecho,se separa sólo y es fácil de servir.

Hornear a 170º (o 180º dependiendo del horno) durante 50 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palillo éste salga limpio. Si usáis productos desnatados, quizá necesitéis un 15 de hora más.

Luego dejad enfriar un poco en una rejilla en el mármol de la cocina y refrigerad por mínimo 5horas.

Sinceramente,coge más textura, sabor, y cuerpo, de un día al otro.


Saludos.

Galletitas de té de limón.

Sin gluten
Sin fructosa
Sin lactosa
Aptas APLV

INGREDIENTES

-100gramos almidón de maíz (Maizena)
-100gramos de harina de arroz
-75 gramos de glucosa ( si no tenéis, de sacarosa que la toleramos )
-1 huevo
-2 cucharadas de aceite de girasol alto oléico
-media cucharadita de postre de bicarbonato sódico
-rayadura de medio limón

PREPARACIÓN

Separar la yema de la clara,poner la clara en un bol y batir con varillas hasta que espume (no debemos montarla).

Añadir la yema y batir con varillas.

Poco a poco,id añadiendo el azúcar,siempre batiendo con las varillas.
Debe quedaros una crema suelta de color anaranjado pálido.

Añadid dos cucharadas de aceite de girasol y batid.

Por último,añadid la rayadura de limón.

En otro bol,tamidaz las harinas con el bicarbonato,y añadid ésa mezcla poco a poco a la cremita,pero removed con una cuchara de madera porque las varillas pronto no os servirán.

Cuando hayáis añadido toda la harina,veréis que se os desmigaja un poco y ahora viene lo laborioso: amasad con las manos hasta que quede todo integrado en una bola. De hecho ésta masa con el calor de las manos gana en elasticidad. Si no lo conseguís,untaos ligeramente las manos en aceite y amasad hasta que la bola parezca un poco gomosa.

Dejad reposar unos 10minutos.

Pasados esos minutos,con un rodillo extended pero suavemente,sin prisa, muy suave para que no se os rompa la masa.

Haced el grosor que queráis y con un molde de galletitas dad forma. Si no tenéis, haced bolitas,aplanad y decorad con un tenedor. ¡Imaginación al poder!

Precalentad el horno a 180grados.

Colocad las galletitas en una bandeja forrada de papel vegetal, separadas almenos 1 centimetro porque se hincharán un poco.
Hornead por unos 15minutos.

Da igual si salen algo blandas o húmedas, se secarán al ponerlas sobre una rejilla y endurecerán al enfriar

¡Y no tienen más secreto!
;)

Pd y además te dejan la casa con un olorcito a limón muy gustoso hehehe

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OREOS CASERAS SIN GLUTEN, SIN LÁCTEOS, APTAS APLV, SIN LACTOSA Y BAJAS EN FRUCTOSA.

APTAS DIETA FODMAP

Por Mayka Pascual

Ingredientes para las Oreo.

• 110 gr. de Maizena (almidón de maíz)
• 50 gr. de harina de arroz (Nomen, Hacendado)
• 95 gr. de cacao Valor Puro, el de lata dorada pero NO el de 0 azúcares añadidos.
• 1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
• 70 gr. MARGARINA FLORA muy blanda, casi derretida
• 100 gr. azúcar BLANCO COMÚN, es decir, sacarosa
• 1 huevo
• Aceite Virgen extra de baja graduación 0.2º o 0.4º , como el Borges de botella verde de cristal.

Ingredientes para la “Buttercream”.

• 60gramos de azúcar vainillado Dr Oetker.
• 100 gr. Margarina vegetal FLORA
• 40 gramos dextrosa pura (yo uso la que compro en www.bulkpowders.es)

Elaboración.

1. Batimos el huevo con el azúcar y la margarina+azúcar, hasta conseguir una textura cremosa, pomada, con unas varillas.
2. Añadimos el cacao en polvo, y mezclamos con varillas.
3. Tamizamos la harina de arroz con el almidón de maíz y el bicarbonato (esto es mezclar las harinas con el bicarbonato y pasar por un colador) añadiéndolas al huevo+margarina+azúcar.
   Aquí NO os valdrán las varillas, empezad con una espátula, seguid con las manos, amasándolo todo e integrándolo bien,  y terminar por formar una bola homogénea con las manos.
4. Colocad papel vegetal encima del mármol donde trabajaréis la masa.
   Colocad encima la bola.
   MI TRUCO PARA QUE NO SE OS ENGANCHE EL AMASADOR: untadlo ligeramente con aceite de oliva.
   Extended la masa.
   OTRO TRUCO: si véis que no podéis, untáos las manos con una cucharada de postre de aceite de oliva y amasad de nuevo la bola.
   Puede ser que os haya quedado algo seca, y con el aceite, la podréis hacer más húmeda y manejable.
   Asi tantas veces como necesitéis para extenderla sin que se os rompa.
5. Estiramos la masa con el rodillo por un groso de no más de 3 milímetros.
   Recordad que suben un poquitín por el efecto del bicarbonato y el tamizado de las harinas.
6. Cortamos con el cortapastas según la forma que queramos darlas.
   Hornead por  unos 10 minutos (depende del horno ±) a 180° C , calor por encima y por abajo.
   Cuando estén hechas, dejadlas enfriar bien para poder rellenarlas con la buttercream.

Pasamos a la “Buttercream” mientras se nos hornean las galletas :
Tan simple como mezclar en un bol los azúcares y la margarina, con unas varillas, hasta que quede muyyyy cremoso y bien pomadita.
La ponemos en una manga pastelera y llamad a los más peques de la casa para rellenarlas. Se lo pasarán bien y terminaréis antes hehehehe

Saludos y espero que os gusten! :D

Bebida de avena Sin Gluten

Numerosas son las propiedades que se atribuyen a la avena, y aunque siempre es mejor tomarla en forma de copos suaves remojados para facilitar su digestión y potenciar el efecto saludable de sus fibras solubles, también puede consumirse en forma de salvado (fibra insoluble) y bebida.

Hasta ahora las personas con enteropatía al gluten no podían tomar avena debido a la contaminación cruzada, si bien de por sí misma no contiene gluten.
Se creía que la avenina era una proteína similar al gluten y por eso algunas personas presentaban molestias tras consumirla mientra que otras parecían tolerarla bien.
La razón? La contaminación cruzada.

Por ello algunos fabricantes se pusieron manos a la obra para rellenar el hueco que faltaba para ampliar la oferta en cuanto a cereales aptos y libres de gluten, y los almenaes se llevan la palma en la certificación de avena no sólo ecológica si no "libre de".

Y para muestras, un botón, o más!

Para empezar, no hace falta ir muy lejos para tener Bebida de avena Sin Gluten, basta con tener un Carrefour cerquita de casa y los bolsillos cargaditos de billetitos de 5 Euros, eso sí...
Si no mirad qué Joya, literalmente :)

Eso sí,preparad el bolsillo porque un Brick de litro os saldrá por unos 2,50€.

Y aún siguiendo con las bebidas de avena alemanas, tenemos otra marca:


Y si ésta no os convence, tenéis otras opciones, eso sí, en dietéticas o tiendas especializadas, como la de Finestra Sur Cielo.

Como véis la composición e información nutricional viene a ser la misma, y lo que yo resaltaría es que todas ellas son de certificación ecológica y no contienen azúcares añadidos, lo cual favorece que cuidemos nuestra salud.

Las dos últimas deberéis buscarlas en dietéticas especializadas.

QuéPuedoComer? Una QuéBox, por favor!

Amigos, família, compañeros de empresa y jefes, ya NO tenéis excusa para regalar comida a vuestros allegados alérgicos o intolerantes, porque el equipo de QuéPuedoComer os lo pone más fácil imposible con sus novedosas QuéBox!

A menudo quisiéramos regalar alguna chuche o alimento a un amigo o familiar pero nos frenamos al recordar que es alérgico o intolerante a algún alimento, porque sabemos que podemos perjudicarle seriamente si lo que le damos no está certificado como apto para su consumo.

Y aquí es dónde le veo especial utilidad a una QuéBox, aunque admito que cuando en una casa hay una persona alérgico-intolerante a X, el resto de personas que conviven con ella terminan por adaptar su dieta a la de ésa persona, y ello conlleva cambios tanto en la lista de la compra como en los hábitos culinarios (evitar la contaminación cruzada y transgresiones involuntarias, etc....) por lo que esas personas quizá no precisen de una QuéBox! por ya tener un buen entreno.

Pero pensad en aquellos quienes quieren haceros un regalo y no tienen ése grado de control: jefes, tíos, tías, primos, abuelos, compañeros de trabajo, vecinos...¡aquí tienen su oportunidad!

Y la idea es la siguiente: recibir en vuestras casas una caja con un surtido variado de productos alimenticios adecuados a la alergia u intolerancia de la persona interesada.
Para ello, debéis subscribiros y pagar una módica cuota mensual de 19.95€ al mes, especificar en ése momento vuestras alergias/intolerancias, y cada mes recibiréis sin cargo adicional (es decir, con envío gratuíto) vuestra caja "sorpresa", pues cada mes es distinta!

Los productos están adaptados a las siguientes alergias/intolerancias: Sin Gluten, Sin Huevo, Sin Proteína de la leche, Sin Lactosa, Sin Fructosa o Sin Frutos Secos, y al recibir la caja, dentro encontraréis una tabla de los alérgenos presentes o no en dichos alimentos, así como una nota informativa dónde poder conseguirlos (supermercados y grandes superfícies).

Por supuesto dichos alimentos son cuidadosamente elegidos para tener en cuenta vuestras alergias/intolerancias y por tanto, os garantizan que son seguros y aptos en cada caso.

¿Y qué podéis encontrar en vuestra QuéBox?

Pues depende del mes, la estación de año... pero por el momento puedo desvelaros lo que sí había en la de Mayo, y como una imagen vale más que mil palabras, aquí os la dejo.

PD: la presentación exquisita, con una carta de presentación del grupo de QuéPuedoComer dándose a conocer.

Agradezco profundamente la oportunidad que me han brindado de poder "testear" una de sus cajas, y creédme, ha valido la pena porque gracias a ellos he descubierto productos "Sin" que se me habían pasado por alto pese a tenerlos al alcance!

MIL GRACIAS a QuéPuedoComer por el invento ;o)

Productos Schnitzer : marcando la diferencia.

Parece que los fabricantes se han emperrado en usar únicamente las harinas de arroz y maíz para elaborar los productos sin gluten, y para colmo del aburrimiento, refinadas.

Pero todos sabemos que hay más opciones, en especial, las harinas protéicas (las integrales) que además de nutritivas, mejoran muchísimo el resultado de nuestros productos, en especial, los panes.

Ejemplos de harinas protéicas son : arroz integral, garbanzo, mijo, quinoa, teff... y si os fijáis, son las usadas en los productos Schnitzer, y no, no es casualidad que sea una marca alemana y usen harinas integrales, pues la mayoría de panes alemanes se elaboran a partir de masas madres con harinas integrales, resultando panes frescos y algo húmedos, de alto valor nutricional, en especial en minerales, ácido fólico y vitaminas del grupo B.
Muy distinto de los panes franceses que acostumbran a ser algo grasientos y con harinas refinadas.
Cada país tiene su cultura gastronómica!

Los productos Schnitzer son una buena opción para tomar ocasionalmente, es decir, alternar los panes integrales con la versión "normal", pues pueden resultar un poco irritantes para el intestino que no esté acostumbrado a  "lidiar" con altas cantidades de fibra, además que la mayoria de nosotros sufre intolerancias cruzadas o algún tipo de colitis, con lo cual, conviene usar fibras de suave efecto laxante que no agraven la inflamación intestinal.
Para ello, lo mejor es empezar introduciendo pequeñas cantidades de panes integrales a la semana, empezando por un par de rebanadas de no más de 20 gramos entre las dos, e ir aumentando la cantidad según tolerancia.

Como podéis ver la web está en alemán, francés, inglés e italiano, quizá porqué son los principales países donde exporta.

He traducido la composición de los ingredientes para que sepáis qué llevan.
También podéis usar Google Translator para aquellos productos que os interesen.

Para ello, Schnitzer tiene una gama amplísima, como podéis ver en éstas imágenes de muetra:

- Panecillos integrales

Ingredients: 
7% corn starch*, water, natural amaranth sourdough* (5% wholegrain amaranth flour*, water), rice flour*, 7% wholegrain amaranth flour*, linseed*, sunflower seeds*, sesame*, sunflower oil*, psyllium seed husks*, pea protein, apple fibre*, dextrose*, sea salt, yeast*, thickener: guar gum*,xanthan gum, spices*

May contains traces of soya, egg and lupin.

Ingredientes :

7% almidón de maíz, agua, masa madre de amaranto (5% de harina integral de amaranto, agua), harina de arroz, 7% de harina integral de amaranto, semilla de lino, semilla de girasol, sésamo, aceite de girasol, cáscara de semilla de psyllium, proteína de guisante, fibra de manzana, dextrosa, sal marina, levadura, aglutinantes : goma guar, goma xantana, especias.

Puede contener trazas de soja, huevo y altramuz.

*of controlle biological cultivation, DE-ÖKO-003
Article-No: 4593 

Will remain stable for at least 2 months.

typical values per 100 g:
energy: 886 kJ / 211 kcal
fat: 6,8 g
of which saturates: 1,0 g
carbohydrate: 28,2 g
of which sugars: 1,2 g
fibre: 7,9 g
protein: 5,4 g
salt: 1,05 g

 

- Baguette rústica

Ingredients: 
water, 23% corn starch*, natural rice sourdough* (rice flour*, water), 4%sesame seeds*, 4% linseed*, linseed flour*, apple bran*, sunflower oil*, rice flour*, 2% corn flour*, psyllium seed husks*, pea protein, sea salt, yeast*, thickener: guar gum*, xanthan gum, spices*

  

Ingredienes :
Agua, 23%, almidón de maiz, masa madre de arroz (harina de arroz, agua), 4% semillas de sésamo, 4% semillas de lino, harina de linaza, fibra de manzana, aceite de girasol, harina de arroz, 2% harina de maíz, cáscara de psyllium, proteína de guisante, sal marina, levadura, aglutinador : goma guar, goma xantana, especias.

typical values per 100 g:

energy: 1004 kJ / 240 kcal
fat: 10,8 g
of which saturates: 2,4 g
carbohydrate: 26,0 g
of which sugars: 0,8 g
fibre: 9,4 g
protein: 5,1 g
salt: 1,38 g

 - Ciavatta de Oliva

Ingredientes :

Agua 28%, almidón de maíz, masa madre de arroz (harina de arroz, agua), 6% aceitunas (begras y verdes), haina de linaza, aceite de girasol, harina de arroz, 3% harina de maíz, cáscara de psyllium, proteína de guisante, dextrosa, levadura, sal marina, aglutinantes : goma guar, goma xantana.

 

Puede contener trazas de sésamo, soja, altramuz y huevo.

*of controlled biological cultivation, DE-ÖKO-003
Artikel-Nr: 4560 

Will remain stable for at least 2 months.

typical values per 100 g:
energy: 1029 kJ / 245 kcal
fat: 6,9 g
of which saturates: 1,0 g
carbohydrate: 38,8 g
of which sugars: 0,5 g
fibre: 6,0 g
protein: 3,9 g
salt: 2,15 g

Si queréis ver más productos de la marca Schnitzer, entrad en : 

https://www.schnitzer.eu/startseite.asp

DE VENTA EN TIENDAS NANAS, ECOVERITAS, CORTE INGLÉS, HIPERCOR Y DIETÉTICAS SANTIVERI.
Hay varias páginas online dónde también encontraréis productos Schnitzer.