Snacks y Aperitivos para toda ocasión.

Aprovechando que el próximo 7 de Octubre se disputa “El Clásico”, tanto para aquellos que sois aficionados al fútbol como para los que cualquier ocasión es buena para preparar “un picoteo” reunidos con amigos o familiares, aquí os dejo una relación de snacks y aperitivos aptos, que seguro harán de esos momentos una delicia para los sentidos y el paladar.

- Patatas Chips y Palomitas Frit Ravich.

Recientemente me puse en contacto vía telefónica con su departamento de atención al cliente, quienes me aseguraron que toda la gama de Patatas Chips y las Palomitas de azúcar (las de colores) son aptas tanto para celíacos/intolerantes al gluten como para alérgicos a la leche así como intolerantes a la lactosa.

Además, en el caso de las palomitas, en la parte trasera de la bolsa, se especifica cuáles productos pueden contener derivados lácteos o gluten.

Para consultar el listado completo de productos aptos de la marca, podéis pinchar en siguiente enlace à http://celiaconline.org/Secciones%20Web/Descargas/Archivos/FritRavich07.pdf

FRIT RAVICH S.L
C/ De Riudellots S/N
Pol. Industrial Puig Tió
17412 MASSANET DE LA SELVA
Girona (Spain)Telèfon: 972.85.80.08
Fax: 972.85.92.38
E-mail: sacfritravich@fritravich.com

- Mejillones en escabeche Isabel

Si miráis en el etiquetado, incluyen las leyendas “Sin Gluten” y “Sin lactosa”, pues algunos ya sabéis que el pimentón puede contener gluten.  No es el caso.

Servicio de Atención al Consumidor
902 24 25 24

Conservas Garavilla S.A.U.
Polígono Lamiaran-Aranburu
48360 Mundaka (Vizcaya) - España

Tel +34 94 617 90 00

Fax +34 94 618 72 70
http://www.isabel.net


 
- Mejillones en escabeche, almejas y berberechos Riberias

Aunque no se lee ninguna leyenda en el envasado (quizá la incluyan en el futuro) tras realizar la consulta por email, podemos decir que a día de hoy, sus productos son aptos, es decir, libres de gluten, de caseínas/proteína de la leche y lactosa.

ANA GONZALEZ <agonzalez@grupofrinsa.com>	23 d’abr. 2013
per a usuari, Buenos días,

Le informamos que ninguno de los Mejillones en Escabeche de nuestra marca Ribeira contienen GLUTEN, ni trazas, por lo que son APTOS para celíacos. Tampoco contienen ni ningún derivado lácteo (NI lactosa NI proteínas/caseinatos lácteos.)

Esperamos que nuestros productos sean de su agrado.

Quedamos a su disposición para cualquier consulta al respecto.

Atentamente,

Ana González Lorenzo
Responsable Técnico y Atención al cliente
Avda. Ramiro Carregal Rey, Parc. 29
Pol. Industrial de Xarás - 15969 (Ribeira)
A Coruña (España)

Tel: +34 981 83 50 05
Fax: +34 981 83 50 04
e-mail: agonzalez@grupofrinsa.com

www.frinsa.es 

- Boquerones en aceite de girasol y vinagre Hacendado.

En el envase se incluye la leyenda “Sin Gluten”.
En los ingredientes, no hay ninguno sospechoso de poder ser derivado lácteo o contener lactosa, por lo cual, igualmente son aptos, aunque con la actual Leydel Etiquetado, aquéllos productos libres por naturaleza de un alérgeno,  no tienen porque declararse “exentos” en su etiquetaje. Por el contrario, cuando se añaden a un producto, estos alérgenos son de obligada declaración, y en caso de contener trazas se especificaría.

Lo que sí se especifica, y también es de agradecer, es que éste producto está libre de anisakis.

Servicio Atención al Consumidor Mercadona:

900 500 103

Francisco Gil Comes SLU
Partida Capsaes 40
12500 Vinaròs – Castellón- España
http://www.gilcomes.com

- Frutos Secos al natural de Casa Pons, envasados por Hacendado.

Antes incluían la leyenda “Sin Gluten”, pues como sabéis, aunque los frutos secos son libres de gluten por naturaleza, pueden sufrir contaminación cruzada durante su procesado o su transporte. En casa Pons me aclararon vía email que tanto sus nueces, como las nueces macadamia, ciruelas desecadas, arándanos desecadaos, almendras al natural enteras, almendras al natural molidas y almendras al natural picadas y coquitos mondados, son libres de gluten y derivados lácteos/lactosa.

No obstante, no mencionaron nada al respecto del coco rallado, por lo cual, ante la duda, es mejor no consumirlo.

Servicio Atención al Consumidor Mercadona:

900 500 103

Importaco
http://www.importaco.com
Pol. Norte
C/ Barranco 20
46469 Beniparrell (Valencia )
Tel: 961 22 30 01
Fax: 961 21 17 71

marketing@importaco.com

-         - Frutos secos Borges.
Más claro el agua, pues Borges indica en sus envases si son Aptos para Celíacos/Sin Gluten. Por tanto, mejor no consumir aquellos productos en cuyos envases no se mencione nada al respecto.

BORGES MEDITERRANEAN GROUP, S.L.U.
 Calle Flix 29,
43205 - REUS (Tarragona)
lopd@borges.es
http://www.borges.es/index.php?ch_idi=1&&idioma=ca

- Aceitunas Manzanilla Hacendado.
Las tenéis con y sin hueso, presentadas en un tarro de cristal en salmuera.

Al tratarse de aceitunas, no tienen porque incluir la leyenda Sin Gluten, pues están exentas por naturaleza, y las posibilidades de una contaminación cruzada por procesado o transporte, son mínimas, sin embargo, recordar que los productos en conserva/salmuera/ahumados y marinados pueden contener derivados lácteos o lactosa escondidos tras algunos conservantes (p.ej. el e-585 que ya vimos es lactato ferroso y a menudo lo añaden a las aceitunas).

Éstas no contienen ni gluten ni derivados lácteos/lactosa, pues sus únicos ingredientes son: Aceitunas ederezadas, sal, acidulante: ácido cítrico (E-330), antioxidante: ácido ascórbico (E-300).

Servicio Atención al Consumidor Mercadona:

900 500 103

La Española Alcoyana SL
Arzobispo Doménech 7
Alcoy (03804)
Alicante
Telf:  96 533 08 01
marketing@laespanola.com
http://www.laespanola.com/

- Aceitunas negras de Aragón Eroski.

Así como las anteriores, tampoco se incluye ninguna leyenda en el envase, pero son Sin gluten y Sin Derivados Lácteos/lactosa, pues entre sus ingredientes sólo consta el aceite de oliva, la sal, y las propias aceitunas.

Teléfono de Atención al consumidor
902 540 340

Aceitunas Franher SL
Dirección principal

Calle: BECOLARRA,3, INTERIOR
Vitoria-Gasteiz, 01010 Alava

España
Teléfono: 945229099
Fax: 945228008
info@aceitunasfranher.com

- Cerveza Estrella Damm Daura Apta para celíacos, contiene menos de 3 p.p.m. de gluten.

Damm Estrella es una empresa catalana con tradición cervecera desde 1876.
Su variedad Estrella Damm Daura es una Lager tipo Pilsen, de color dorado transparente, espumosa y de sabor suave con un ligero toque amargo al final, que recuerda a su homóloga Estrella Damm.

 

Estrella Damm
Carrer del Rosselló, 515  08025 Barcelona
932 90 92 00

www.estrelladamm.com/es
www.damm.es



Respuesta de Damm sobre consulta acerca de si contiene derivados lácteos :

Matilde Cortes Lucas <mcortes@damm.es>	24 d’abr.
per a usuari

Totes les cerveses del Grup *Damm, i per tant *Damm *Daura, estan lliures de qualsevol al·lergogen d'origen làctic.
Davant qualsevol dubte sobre el seu consum per una persona sensible recomanem consultar al seu metge.
Salutacions,

Matilde
Comercial
Ext. 2239

 

Todas las cervezas del grupo *Damm, y por tanto *Damm *Daura, están libres de cualquier alérgeno lácteo.

Ante cualquier duda sobre su consumo por una persona sensible, recomendamos consulte con su médico.

Saludos,

- Cerveza Ambar.

Apta para celíacos, contiene menos de 6 p.p.m. de gluten.

La Zaragozana es una empresa especializada en la elaboración de cervezas desde el 1900.
Ambar Celíacos, es una Lager de baja fermentación con gran cuerpo y sabor intenso, como su color ambarino, y sin duda una cerveza deliciosa.

Como detalle, deciros que Ambar Celíacos también está disponible “sin alcohol” (Ambar Celíacos 0,0) : sin duda la empresa Zaragozana piensa en todo.

Agora, S.A.
Dirección:
C/ Ramón Berenguer IV, Nº 1
ZARAGOZA (50007)

Teléfono:976 272 846
Fax:976 373 385

Email:direccion@lazaragozana.com
Web:http://www.cervezasambar.com

Científicos neozelandeses "clonan" una vaca que dá leche "sin alergenos".

(transcripción de la noticia publicada en el medio digital : http://www.larazon.es )

2 Octubre 12 - Sidney - B. V. Conquero 

                        

MADRID- Daisy o más conocida como la «vaca mágica» se ha convertido en el animal más buscado en las redes sociales. Esta ternera de once meses, que ha nacido sin cola, es digna heredera de la oveja Dolly, el primer mamífero clonado en nuestro planeta. La novedad que aporta Daisy es que la leche que produce es apta para los niños a los que se les diagnostica alergia a la lactosa.

Un grupo de científicos neozelandeses han demostrado que lo que genera esta vaca modificada genéticamente está libre de la proteína beta-lactoglobulina, una de las principales causantes de la intolerancia. El estudio se ha publicado en la revista científica «Proceedings of the National academy of Sciences» (PNAS) y uno de sus impulsores, Warren McNabb, explicó a los medios de su país cómo fue el proceso: «Daisy produjo un vaso de leche diario durante cinco días. Una cantidad más que suficiente para analizar si la leche contenía la proteína beta-lactoglobulina». Este bioelemento junto a la caseína son los dos principales causantes de la alergia. Que Daisy sólo haya conseguido eliminar de su producción la beta-lactoglobulina es lo que a los expertos no les indica que la leche que produzca en un futuro sea del todo deseable para el consumo de los menores que sufren este problema alimenticio. «Hay mucha experiencias con vacas transgénicas y cada una aporta una nueva visión. La proteína que han conseguido eliminar –aunque siempre queda un porcentaje muy bajo en la leche– es un alérgeno importante, pero no el único.

La caseina también es muy importante. Hay niños que superan la alergia a la leche y suelen ser los que no toleran el primer elemento, los que son alérgicos a la caseina no la suelen superarla», explica José María Olaguibel, presidente de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (Seaic). Aunque los científicos de la Universidad de Waikato (Nueva Zelanda) son muy optimistas con el hallazgo, lo cierto es que aún son necesarios muchos más análisis antes de que la leche de Daisy se comercialice.

Las alergias a los alimentos se han multiplicado en los últimos años. No sólo se ha elevado el número de alérgicos, también los productos hacia los que se crea intolerancia. En lo que se refiere a la leche de vaca, «hasta un 60 por ciento de los menores supera la intolerancia», asegura Olaguibel. Entre los tratamientos que se plantean para el 3 por ciento de los niños afectados por este problema, «el tratamiento más efectivo es el de las vacunas de sensibilización». Se ha introducido en los dos últimos años de práctica clínica y se administra de forma progresiva por vía sublingual. «Ayuda a establecer defensas», insiste el alergólogo.

España tiene su propio tratamiento

Paloma Poza, alergóloga del Hospital Nuestra Señora de La Candelaria de Santa Cruz de Tenerife, comenzó en 2008 un proyecto para reducir la alergia a la leche en niños. El tratamiento se centra en utilizar la propia leche y dosificarla en alimentos. Así permiten que la puedan ingerir los niños y que disminuya su alergia. «Ahora mismo estamos trabajando en la inclusión del huevo en la dieta, y cada vez habrá más alimentos», comenta. La experta explica que hay «muchos alimentos, a parte de yogures y queso, que contienen proteínas de la leche, desde el jamón a las galletas». La intención del tratamiento es «mejorar la vida de los niños para que pueden ingerir gran cantidad de alimentos y evitar losa aportes a través de fármacos». Poza quiso dejar claro que no hay que confundir «la intolerancia a la lactosa con la alergia a las proteínas de la leche», informa Rubén Cruz.

Noticia publicada en : http://www.larazon.es/noticia/6662-daisy-la-vaca-clonada-que-puede-acabar-con-la-alergia-a-la-leche

Sacher de chocolate con nueces : Sin Gluten/Sin Leche/Sin Lactosa

Productos utilizados :

1.    300gramos de margarina Munsterland o LandKrone
2.    150 gramos Nata de Soja Provamel Bio Cusine
3.    5 huevos
4.    150 gramos de azúcar blanco
5.    150 gramos + 150 gramos de chocolate negro Plamil (SG/SPLV/SL) o 100gramos + 75gramos Cacao Puro en Polvo Valor (SG/SPLV/SL)
6.    70 gramos Harina de arroz Nomen
7.    30 gramos Maicena
8.    1 sobrecito doble de gasificante Mercadona
9.    Mermelada de frambuesa o fresa (opcional para el relleno)
10.  Fruta confitada, nata montada o frutos secos para la decoración.

 Para la masa :

-          En un bol, ponemos las 5 yemas de los huevos, en otro las claras, y reservamos.
-          A las yemas, añadiremos el azúcar, batiendo con varillas hasta conseguir deshacerlo, quedando una textura cremosa de color claro. Reservaremos.
-          En un cazo, incorporaremos 150 gramos de chocolate troceado, junto con 150 gramos de margarina, y a fuego lento/suave, lo fundiremos, removiendo para deshacer grumos y evitar que se enganche.
-          Retiraremos del fuego y añadiremos las yemas mezcladas con el azúcar, removiendo suavemente para homogeneizar, evitando grumos. Reservar.
-          Cogeremos el bol con las claras de los huevos, y las batiremos con varillas hasta conseguir el “punto de nieve”. Cuando estén firmes al tacto, añadiremos la anterior mezcla de las yemas+azúcar+margarina+chocolate, y removeremos para que quede todo bien mezclado.
-          En otro bol, añadiremos la harina de arroz y la Maicena, tamizándolas con el gasificante, y añadiremos la anterior mezcla (los huevos+azúcar+margarina+chocolate).
-          En una fuente para pastel, untaremos la base y los bordes laterales con margarina, ayudándonos de un pincel de cocina si tenemos, si no con una lengua de gato, o el reverso de una cuchara sopera. Cuando el molde esté bien untado, espolvorearemos por encima harina (de arroz o Maicena, no importa) y repartiremos con movimientos circulares y pequeños golpecitos por todo el molde, quitando la sobrante que no se haya pegado.
-          Añadir la masa, suavemente al molde
-          Meter en el horno previamente calentado a 180 grados, y hornear por unos 45 minutos.
 
Para la cobertura :

-          En un cazo pequeño, pondremos los 150gramos de nata líquida a hervir, a temperatura suave/media.
Cuando haga burbujas, pondremos los 150 gramos de chocolate restante, troceado, con 150 gramos de margarina, y lo removeremos para ligarlo.
-          Retiraremos del fuego y suavemente, verteremos la mezcla encima del pastel, con ayuda de una lengua de gato o un cuchillo, repartiendo la mezcla por toda la superficie. Es normal que caiga por los laterales, de hecho, mejor!
-          Pondremos a enfriar en la nevera, por 3 o 4 horas, hasta que el chocolate de la cobertura endurezca.
-          A la hora de servir, podemos adornar con trozos de fruta confitada, o fruto secos, con nata montada…lo que se os ocurra.
-          También podéis rellenar la sacher con mermelada de frambuesa o arándanos: una vez sacado el bizcocho del horno, se deja enfriar por 2 horas, se abre por dentro, se rellena de mermelada, se coloca de nuevo la parte superior, y se procede con la cobertura, dejándolo enfrias en la nevera por 3 o 4 horas.

 

 

Se acerca la Castanyada y tocan "panellets" SG/DF/SL

Receta de Panellets de piñones y almendras (ojo: NO es receta tradicional)

Avisados estáis desde el principio, NO es la receta tradicional, es la receta que sencillamente gusta en casa, pues no nos gustan muy secos, empalagosos y dulces, así que he adaptado las cantidades para que queden algo más tiernos, esponjosos y menos dulzones.

Ingredientes:

- 250gramos de boniato (pelado y cocido)
- 250gramos de patata (pelada y cocida) 
- 500gramos de almendra molida (Marca Hacedando, venta en Mercadona)
- 500gramos de azúcar blanco
- 300 gramos de piñones + 300gramos de almendras a cubos (picadas) (Las de Hacendado son aptas, si no buscad Borges)
Podéis cambiar las cantidades y los ingredientes según querráis hacerlos de coco rallado (ojo, no estoy segura que el coco rallado de Hacendado sea apto!), chocolate (usad Cacao en Polvo Puro de Valor, a gusto), café soluble, sirope de fresa (marca Hacendado SG/DF/SL, en Mercadona), confitado de limón, naranja...
- 2 huevos
- Un pincel de cocina

Preparación de la masa:

1. Hervimos los boniatos y las patatas, con piel, enteras, en una olla grande.
2. Una vez cocinadas, las ponemos en agua fría, quitamos la piel, y reservamos en un bol.
3. Chafamos la patata y el boniato, con un tenedor (yo lo hago con las varillas) que queden sin grumos o trozos grandes.
4. Agregamos la almendra molida. Mezclamos bien y reservamos.
5. Cogemos los huevos: separamos las yemas de las claras, reservando las yemas para más adelante en una taza, y ponemos las claras y el azúcar a la mezcla anterior. Removemos todo bien, ayudándonos de una cuchara de madera o si no, con las manos bien limpias, hasta que quede todo bien agregado y homogéneo.
6. Ya tenemos la mezcla de panellets, podéis dejarla reposar en la nevera un par de horas, para que no esté tibia y no se pegue a las manos a la hora de dar forma.
   Se puede hacer una bola y envolverla en papel film, si no, reservar en el mismo bol tapado con papel film.
7. Transcurridas las dos horas, sacaremos la masa del frigorífico, pero antes, preparad una bandeja de horno, lisa y plana, con papel vegetal encima.
   Preparad también un plato hondo con los piñones, otro con las almendras, y tened a mano un pincel de cocina y la taza con las dos yemas de huevo batidas
   Precalentad el horno a 180 grados.
8. ¡Empieza la labor!
   Con una cuchara, coged una porción de la masa, la ponéis en la palma de la mano, y dais forma redonda. Cuando esté, los pasáis por el plato de piñones o almendras picadas, lo rebozáis y depositáis al terminar en la bandeja de horno.
9. Cuando hayáis terminado de hacer los panellets, cogéis un pincel de cocina y lo mojáis en la yema de huevo: pintáis por encima cada uno de los panellets, así conseguiremos que queden doraditos y un poco crujientes al comerlos.
10. Y ya podéis hornear....Cuando veáis que están dorados, sacad, reservad para que se enfríen y degustadlos con un poquito de vino dulce o cava : ¡ Buen provecho !