La FACE impulsa su sello para restaurantes y hoteles.

He podido comprobar como cada vez son más los establecimientos que en sus escaparates tienen éste distintivo oficial de la FACE o algunos de implementación propia, para anunciar menús y productos aptos para personas celíacas o con sensibilidad al gluten.
Sin duda una buena iniciativa para facilitarnos el distinguirlos fácilmente del resto de restaurantes sin dicha opción.

Y ya puestos a pedir, que también se cree algún distintivo para aquellos colectivos con necesidades dietéticas especiales como por ejemplo: los hipertensos, los diabéticos, los veganos, los alérgicos a alimentos concretos como huevo/leche/apio/frutos de cáscara/leguminosas, etc...o mejor aún, que los hosteleros se animen a experimentar con la cocina sin alérgenos! Que bueno sería.


FUENTE DE INFORMACIÓN :

http://www.infoceliaco.com/index.php?option=com_content&view=article&id=1415:la-face-impulsa-su-sello-para-restaurantes-y-hoteles&catid=87:organizaciones

25 de Julio de 2013

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) ha impulsado la utilización por parte de los establecimientos de restauración y cadenas hoteleras de toda España de un distintivo que les identifique como un lugar seguro en el que poder comer y donde se cumplan las medidas necesarias, para que no haya problemas por ejemplo de la contaminación cruzada de los alimentos. El sello que los diferencia como establecimiento con un menú sin gluten apto para celíacos, lleva en funcionamiento desde el mes de enero y ha tenido una gran aceptación por parte de hoteles como Playa Senator, Garden Hotels o SolMeliá, etc., restaurantes como Telepizza, Grupo Vips, Rodilla, etc. e incluso también en campamentos, parques y centros de ocio. Para obtener este reconocimiento, los interesados tienen que contactar con la Federación (si se trata de cadenas hoteleras y de restauración de carácter nacional) o con la Asociación Autonómica (si se trata de establecimientos locales), y una vez que se hayan cumplido los requisitos establecidos en el Procedimiento de Restauración de FACE se firmará convenio entre las partes para mantener la continuidad. Estos requerimientos necesarios consisten en la revisión del menú (ingredientes, marcas, elaboración de los platos…), visita a las instalaciones, además de formación para el personal que trabaja en los establecimientos, a los que se trata de sensibilizar sobre la enfermedad celíaca y explicar el tratamiento y las pautas de trabajo para que no haya contaminación cruzada. Para que tanto los celíacos como las empresas interesadas puedan conocer toda la información necesaria, FACE ha creado una sección en su web donde pueden encontrar toda la información de interés, de una forma muy sencilla.

Consulta a Schar sobre proteínas lácteas en Brioches.

Hace unos días, comprando los Brioches de Schär, cómo otras tantas veces, me dí cuenta que especifican claramente "Lactose Free" y en ingredientes "puede contener trazas de altramuz y soja", y pensé "Uhm ahora especifican las trazas de las leguminosas (antes no), pero no dicen nada de proteínas lácteas (nunca lo han hecho) así que ¿no habrá motivo de qué preocuparse, no?"

Pero me acordé de las sabias palabras de mi abuela : "piensa mal, y acertarás", y decidí contactar con Schär.

Y bueno....juzgad vosotros mismos.

De:        "MoDDIe" <*****.********l@gmail.com>
Para:        contact_es@schaer.com,
Fecha:        13/07/2013 12.22
Asunto:        [Schär] Contactar para asunto Informaciones sobre productos

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Saludos. Quisiera saber si los BRIOCHES son aptos para una persona alérgica a la proteína de la leche de vaca, es decir, que no contengan proteína/caseína entre sus ingredientes ni tampoco en forma de trazas por posible contaminación cruzada. Gracias.


El 15/07/2013 17:10, <contact_es@schaer.com
> escribió:

Estimada ********

Lo primero de todo,gracias por habernos contactado

Para ayudarle a reconocer con facilidad las características de cada producto, y así elegir los alimentos más apropiados para sus exigencias dietéticas, Schär ha dispuesto el siguiente sistema de indicación:
Free from

La inscripción “Free from” indica que el alérgeno no está presente en aquel determinado alimento.
Su ausencia es garantizada. En nuestros productos los alimentos gluten, trigo y lactosa están marcados por la inscripción “free from”.

Sin adición de
La clasificación “Sin adición de” indica los ingredientes que no forman parte de la formula y no están contenidos en el producto, aunque todavía podría contener trazas involuntarias del alérgeno

En este caso los Brioches son " Sin adición de" leche. -->  Lo he subrayado con amarillo y cambiado el color de la letra en rojo bold porque os puedo asegurar que respondieron con la letra así de microscópica. Así pues, pueden contener trazas, y ni se molestan en etiquetarlo o aclararlo, pero sí los altramuces y la soja....caótico.

Un saludo,

	Zoe Cazaña Atención al consumidor . .. Dr. Schär España S.L.U. Polígono Industrial La Ciruela Avda. de Repol, parcela n°2 E - 50630 Alagón - Zaragoza Tel. +34 976 612 300 Fax +34 976 616 414 zoe.cazana@drschar.com www.drschaer.com

PD: ¿Alguien quiere 4 cajas de brioches?

La Burger ProCeli galardonada en Free From Food Awards 2013

Fuente de información  : La Burger ProCeli gana el Free From Food Awards 2013

La Burger ProCeli galardonada en Free From Food Awards 2013

La Burger ProCeli ha obtenido la mención especial Highly Commended en la presente edición de los premios Free From Food Awards, los más importantes para alimentos sin alérgenos, otorgados este 2013 en Londres.

La Burger ProCeli ha obtenido este prestigioso galardón en la categoría “Freefrom foods manufactured for food service” para los productos “salados” (en oposición a los “dulces”). La mención especial Highly Commended, en esta categoría, recomienda la Burger ProCeli como uno de los mejores productos sin alérgenos por su “sabor y textura”.

Los premios están otorgados por FoodsMatter and FreeFromFoods Matter, una “familia” de sitios web independientes con más de 20 años de experiencia informando sobre las alergias e intolerancias alimentarias y sobre la celiaquía, y que cuenta con más de 300.000 usuarios y un total de 13 millones de visitas al año.

El criterio para conceder los galardones abarca tanto la calidad del producto, basada en su apariencia, aroma, textura, sabor, etc. como su idoneidad para una dieta sin alérgenos, su grado de innovación y su perfil nutricional.

El jurado de estos prestigiosos premios está formado por profesionales del sector de la alimentación sin alérgenos; nutricionistas, dietistas y profesionales de la salud; representantes de asociaciones de celíacos; y participantes (tanto profesionales como no profesionales) que comparan los alimentos que se presentan con sus equivalentes con alérgenos.

¡Anímate a probar la Burger ProCeli con todas las garantías de un producto recomendado por los mejores profesionales en productos sin alérgenos!

·                              TABLA DE ALERGENOS DE LOS PRODUCTOS PROCELI

Yogures de soja 100% vegetales, sin proteínas lácteas.

Por suerte cada vez encontramos más variedad de yogures de soja en los supermercados, de modo que ya no son un producto estrictamente relacionado con el veganismo y a las dietéticas.
Pero OJO, aunque en la etiqueta leamos YOGUR DE SOJA ya sabemos que entre líneas es donde se oculta la auténtica información, y lo que aparentemente parece un alimento de origen vegetal, puede no serlo al 100%.

Y el ejemplo para ilustrarlo lo tenemos en los yogures de soja de marca Carrefour y Eroski, que quedan literalmente descartados al comprobar que contienen proteína láctea (gua,gua,gua,guáaa).
¡Lo mal que me sentaban hasta que me dió por leer las etiquetas y darme cuenta!

Pasamos pues a los siguientes concursantes : los Sojasun.
Tan densos son que parecen cuajada, seguramente por el fosfato de calcio (espesante), pero son quizá los más acertados en cuanto a sabor y textura, pues recordemos que son de soja y deben saber a eso, no a maltodextrina, ni aspartame, ni sucralosa, ni demás edulcorantes a modo de disfraz del sabor.
No contienen azúcares añadidos, a mi ver, otro punto a favor porque detesto que me sirvan un producto ya endulzado sin darme opción a hacerlo a mi gusto.
¿Mi única contra? Que los envases son de 100gramos, no de 125gramos como la mayoría de yogures, y creédme, esos 25gramitos los hecho en falta, porque soy glotona.
Los Sojasun los hay de muchos sabores: de plátano, higos, frutos del bosque, fresa, limón y naturales bífidus.
Sin gluten, sin lactosa ni proteína láctea.
Calidad de gama media, que se deja notar en el precio, de promedio 1.80euros el pack de 4 yougres de 100gramos, de venta en Esclat, AlCampo, Hipercor y Corte Inglés.

Los Savia de Danone los descarté nada más probar el primero: madre mía, ¡que horror! azucarados (o mejor debería decir EDULCORADOS) hasta resultar empalagosos, con una textura casi líquida que pasaría más por un batido de soja que un yogur, y para colmo, les noté un espantoso sabor a ¿pescado?
Cómo es posible que me sepan a ¡pescado! ¿Será porque los enriquecen con Omega3, y usan algún tipo de aceite de pescado, tipo bacalao? ¿A alguien más le ha pasado eso? O igual mi paladar me la está jugando con la edad...
Sin gluten, sin lactosa.
Automáticamente descartados, por el sabor, por la textura, y su pretencioso precio, muy pasado para las prestaciones del producto, unos 1.80euros de media, que gustosa prefiero pagarlos por los Sojasun.

Los de Provamel son buenos, la textura es cremosa que no grumosa, pero no me aficiono mucho a ellos porque para mi gusto, llevan mucho almidón para espesarlos, y la suma del jarabe de tapioca (dulce) más el almidón de tapioca (más dulce), el azúcar de caña y la pectina, dá como resultado un yogur que me parece más almidón con aromas que otra cosa, por eso los consumo ocasionalmente. Eso sí, son ecológicos, respetuosos con el medio ambiente, sin soja transgénica, sin gluten, sin lactosa, sin proteína láctea y los hay en varios sabores, incluída la versión bífidus.
El precio es quizá lo único que tira de espaldas: 3euros la tarrina de 500gramos, pero es que el pack de 4 youres sale más o menos igual. Claro que se paga lo anteriormente mencionado: ecológicos, respetusosos con el medio ambiente, blablabla...
Gama media.
Los encontráis en dietéticas, Corte Inglés, Hipercor y Esclat.


Parecidos a los Provamel, incluso en el envasado, tenemos los Sojade.
Éstos nos lo he probado (aún) pero podría, porque son sin gluten, sin lactosa ni proteína.
Muy parecidos en la composición a los Provamel, pero éstos sustituyen el jarabe de tapioca por azúcar de caña sin refinar, y el almidón de tapioca por almidón de arroz.
No puedo decir qué tal saben, pero aquí os invito a ser vosotros quién opinéis en el apartado "comentarios".
Algo que sí sé es que son ecológicos, sin OMG y respetusosos con el medio ambiente, y por tanto especialmente indicados para para aquellos que abogan por un estilo de vida saludable con su salud y su entorno.
Los he visto de venta en Ecoveritas.

Y por último, y no por ello menos, los yogures Hacendado.
De textura suave, cremosa y poco firme (me recuerdan a los Savia).
No están mal de sabor -almenos no saben a pescado!- pero son dulzones, y claro está, lo son porque contienen almidón y azúcar.
Lo interesante es; por un lado su etiquetado que especifica claramente que son Sin Gluten, Sin Lactosa, Sin Proteína Láctea y Sin OMG, y por el otro su precio, el más competitivo; apenas 1.25euros el pack de 4 youres de 125 gramos cada uno.
Los hay naturales azucarados, de pinya y maracuyá, de frutas del bosque, vainilla y chocolate.
Los de vainilla en casa recuerdan a las natillas "de toda la vida", y literalmente desaparecen al día siguente de comprarlos. A ver si nos controlamos un poquito, cof,cof...

En resumen, los yogures de soja son para mí un producto de consumo ocasional, para aportar aminoácidos esenciales propios de la soja y minerales a nivel nutricional, pero ocasional, porque me producen gases, algo absolutamente normal al ser a base de habas de soja (leguminosa) pues ya comentamos que contendrán más o menos rafinosa* y estaquinosa* según su proceso de fermentación, y por tanto son difíciles de digerir por el intestino humano al tener éste déficit de galactosidasa.
(*nota : la rafinosa y estaquinosa contienen sacarosa unidas a moléculas de galactosa).

Los alérgicos a los alimentos podrán hacer una compra libre de peligros gracias al móvil

FUENTE DE INFORMACIÓN : RTVE.ES

http://www.rtve.es/noticias/20130703/aplicacion-movil-permitira-alergicos-aumentar-seguridad-alimentaria/705121.shtml

• Una empresa española desarrolla una aplicación con información nutricional
• El móvil escanea el producto y advierte si es compatible con la alergia
• El Codex Alimentarius (FAO) lo ha destacado como mejor proyecto europeo
  

Los alérgicos e intolerantes al huevo, leche, pescado, gluten o a cualquier otro alimento o componente contarán en breve con una aplicación de móvil y plataforma digital que les hará la vida más fácil y, lo más importante, más segura.
La empresa española Foodlinker ha desarrollado una aplicación que permitirá a los que tienen necesidades nutricionales especiales hacer la compra en el supermercado con una herramienta que les dirá en solo segundos si el producto es apto o no para su perfil alimenticio.
Una aplicación que ha sido elegida por el Codex Alimentarius como proyecto europeo destacado en tendencias en pro de la seguridad alimentaria. Este código alimentario de la FAO y la OMS, que vela por la seguridad en torno a la oferta mundial de alimentos, cumple 50 años y en este aniversario ha elegido diferentes proyectos pioneros.
La aplicación de móvil será gratuita y el funcionamiento, muy sencillo. El móvil escaneará el código de barras del producto en el supermercado e indicará si algún ingrediente o componente es incompatible con el perfil alimenticio del usuario, que previamente ha guardado en su móvil sus alimentos prohibidos.
"Es muy fácil, rápido y seguro. Lo puede usar un niño. Si sale manzana verde, no hay ningún peligro. Si es roja, alerta, hay algún problema con el alimento", ha explicado a RTVE.es Esteve Guerra, cofundador de Foodlinker.
Guerra destaca lo fácil que será hacer la compra con esta herramienta que evitará intoxicaciones alimentarias y accidentes con alimentos. También permitirá hacer la compra libre de riesgos alimenticios on line.
La empresa ya cuenta con más de 200 productos que entrarán en la plataforma y espera que más fabricantes colaboren para que sus alimentos den toda la información necesaria al consumidor.

Cada episodio alérgico cuesta 2.500 euros a la sanidad pública

El jefe de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica del Hospital Sant Joan de Déu, Vicente Varea, destaca esta herramienta porque supone "controlar las alergias desde el mismo punto de compra" y dotar al alérgico de un "lenguaje que verdaderamente entiende". Este centro hospitalario aporta el asesoramiento científico al proyecto.
"Un alérgico al huevo puede entender al leer la etiqueta que un producto no lleva ese alimento pero no tiene por qué saber si un estabilizante concreto sí procede del huevo", pone como ejemplo Varea, quien puntualiza que con esta aplicación "no hay dudas".
Entre el 5% y el 8% de la población tiene alergia a algún alimento y cada episodio alérgico que requiere atención hospitalaria cuesta unos 2.500 euros a la sanida pública, según explica a RTVE.es Varea. "El ahorro para el erario público también será significativo", ha añadido.
Además, desde el hospital también destacan la información nutricional que se dará con esta aplicación no solo a los alérgicos sino a cualquier consumidor que quiera conocer la valoración nutricional o las recomendaciones de ingesta diaria de cualquier alimento.

50 aniversario del Codex Alimentarius

En su 50 aniversario, el Codex Alimentarius quiere destacar proyectos que sirvan como ejemplo de futuro en la nutrición y la seguridad alimentaria. Este código pone la ciencia al servicio de la protección del consumidor y lanza una red de seguridad alimentaria a través de 200 normas alimentarias y 100 directrices y códigos de buenas prácticas para la producción de alimentos.
Desde hace décadas insiste en su preocupación por el uso de productos químicos en la industria alimentaria. Las normas del Codex son las de referencia para la seguridad alimentaria mundial.