Receta de pan sin gluten fácil.

Ingredientes :

- 200 gramos de harina panificable Procelli
- 100 gramos de harina 4 cereales integrales Werz (si no teneis, simplemente poned harina de arroz Nomen o Hacendado)
- 200 mililitros de agua templada (no más de 35grados)
- Medio taco de Levital (levadura fresca) = +/- 13gramos
- 1 huevo
- Una pizquita de sal.
- Aceite opcional (hoy no les he puesto) pero si ponéis, como mucho, 1 cucharada sopera.
También podéis añadir de modo opcional semillas, frutos secos u arándanos para hacer panes de sabores.

Preparando la masa :

 
1) Precalentamos el horno a 220grados, calor por abajo y arriba.

2) En un bol mezclamos y tamizamos las dos harinas con una pizca de sal.
Calentamos el agua y añadimos medio taco de Levital, y la deshacemos con un tenedor o unas varillas, removiendo.
Agregamos el agua a las harinas.
Mezclamos bien con la amasadora durante 5 minutos a máxima velocidad.

* Paso opcional :
Añadimos el aceite y mezclamos por dos minutos (yo los he hecho sin aceite ésta vez, y ya véis como han salido)

3) A parte, batimos un huevo y lo añadimos a la masa, mezclando a máxima velocidad por 3 minutos hasta que quede bien unida (muy importante)

4) Cubrimos con un paño un poco húmedo, sin que el paño toque la masa, y guardamos el bol en un lugar cálido, como dentro del horno o el microondas, resguardado del sol y corrientes de aire.
(nota: yo caliento un vaso de agua en el microondas durante 1.30 minutos para que quede húmedo y caliente, e introduzco el bol)

5) Esperamos 2 o 3 horas, para que la masa laude.

6) Transcurridas las 2 o 3 horas, espolvoreamos un poco de harina de arroz (Nomen o Hacendado) sobre el márbol, nada, una cucharada sopera (si falta ya añadiremos más tarde).

7) Cogemos porciones de masa, haciendo primero bolas encima de la harina, y luego damos forma (a gusto).

8) Colocamos los panes encima de una bandeja de horno con papel de hornear e introducimos en el horno, a altura 2.
Yo aquí hecho un poco de agua a la base del horno: la humedad hace que no quede seco de dentro y nos forme corteza crujiente.

9) Programamos por 20 minutos el temporizador.
Pasados 10 minutos, abrimos y espolvoreamos más agua a la base del horno.
Transcurridos los 20 minutos, paramos el horno, y yo los dejo dentro por unos 10 o 15 minutos más.

¡Y listos para comer, veréis qué crujientes!

PD hay quien NO pone aceite a la masa pero unta los bollos antes de hornearlos en aceite, para que se doren más y más rápido.
Haced vuestra prueba y elegid el método que más se adapte a vuestro gusto.